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秋のレシピ☆ごぼうの鶏ロールとさつまいもご飯♪


◆ヘルシーシェフ・季節のレシピ集◆
  にわとりごぼうの鶏ロールとさつまいもご飯さつまいも


ごぼうの鶏ロールとさつまいもご飯

とまと材料とまと
にわとりごぼうの鶏ロール
鶏むね肉…70g(鶏1枚肉の1/2)
ごぼう…20g
レタス…20g
人参…10g(型抜きします)
生姜…1枚
ごま油…2g(小さじ1/2)

<調味料>
酒…10g(小さじ2)
本みりん…6g(小さじ1)
濃口しょうゆ…12g(小さじ2)
だし汁…50g
水…50g




さつまいもさつまいもご飯
発芽玄米ごはん…180g(1パック)
さつまいも…25g
黒ごま…1g
だし汁…20g


とまと作り方とまと
にわとりごぼうの鶏ロール
①鶏むね肉は皮は取り、切り目を入れて観音開きにし、
叩いて展ばします。
  ごぼうは鶏肉の幅に合わせて細切りにし、水にさらします。
②ごぼう、型抜きした人参も茹でておきます。
③ごぼうを開いた肉の上にのせて巻きます。たこ糸など紐が
あれば肉がはがれない
  ように結びます。無ければ巻き終わりを楊枝で刺して固定
しましょう。
④熱したフライパンにごま油を引き、肉に焦げ目が付くまで
焼きます。楊枝で刺した場合、焼き始めは巻き終わりを
下にしましょう。
⑤調味料を生姜とともに④に入れて、煮詰めます。
たまに肉に調味料をかけて、調味料を全体にからめます。
皿にレタスを敷いておきます。
⑥食べやすく切った肉をのせ、煮汁をかけて人参を飾って
出来上がりです。

さつまいもさつまいもご飯
①さつまいもをだし汁で煮ます。やわらかくなったら一口大に
切ります。
②温めたご飯に①を混ぜ、上にゴマを振って出来上がりです。

とまとポイントとまと
・鶏肉は、2人前で1枚使用するので、鶏肉1枚を使用し多めに作ると、調理しやすいです。
・鶏ロールは調味料に漬けたままで数時間置くと味が染み込み美味しくいただけます。




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【2008/09/27 22:35】 | 季節のレシピ集 | COMMENT(4) | TRACKBACK(1)

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秋のレシピ♪レンコンのはさみ照り焼き


◆ヘルシーシェフ・季節のレシピ集◆
  「レンコンのはさみ照り焼き紅葉


秋のレシピ☆レンコンのはさみ照り焼き♪

 
とまと材料とまと
レンコン…40g(輪切り4切れ)
酢水…適量
小麦粉… 3g(小さじ1)
<タネ>
長ネギA…10g
バター…2g(小さじ1/2)
塩こしょう…少々
合挽き肉…50g
パン粉… 3g(大さじ1)
牛乳… 7.5g(大さじ1/2)

長ネギB(白)…30g(3本)
板こんにゃく…30g

サラダ油…4g(小さじ1)
酒…7.5g(大さじ1/2)

<調味料>
だし汁…15g(大さじ1)
砂糖…9g(大さじ1)
みりん…6g(小さじ1)
醤油…18g(大さじ1)
とまと作り方とまと
①レンコンは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、
 酢水に放つ。
②<タネ>長ネギAはみじん切りにし、バターで
 しんなりするまで炒め、塩こしょうをふり冷ます。
 合挽き肉・牛乳・パン粉を加え練るように混ぜる。
③長ネギB(白)は3cmの長さに切る。
④板コンニャクは湯通しして、食べやすい大きさに切る。
⑤<調味料>材料を混ぜ合わせる。
⑥①のレンコンの水気を切り、薄く小麦粉をまぶし、
 ②の<タネ>をレンコンではさむ。
⑦フライパンにサラダ油を中火で熱し、⑥と長ネギB(白)、
 板コンニャクを焼き色がつくまで焼く。
⑧酒を加えてフライパンに蓋をし、弱火で中に火が通るまで
 蒸し焼きにする。
⑨<調味料>を加えてからめるように焼き、できあがり♪


とまとワンポイントとまと
レンコンは少し厚めに切って、小麦粉をつけてしっかり焼く事がポイントです。
食感がもっちりとして、美味しくできますよっペロッ





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【2008/09/27 19:06】 | 季節のレシピ集 | COMMENT(0) | TRACKBACK(1)

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